Peru Daniel Chilcon

Descriere

Note de miere neagra, melasa, mango.

Daniel Chilcon, mandrul proprietar al fermei, a dedicat peste doua decenii din viata sa cultivarii cafelei si impreuna cu sotia si cei trei copii ai sai, intreprind cea mai mare parte a muncii agricole pe tot parcursul anului. Majoritatea plantelor de cafea ce cresc aici prospera sub umbra guavei, eucaliptului si a unei varietati de arbori indigeni. Fertilizarea presupune in principal folosirea ingrasamintelor NPK si a renumitului „Guano De Isla”, produs in Peru. Daniel respecta cu strictete protocoalele de procesare pentru ciresele sale. Dupa o selectie atenta, ciresele sunt scufundate, spalate si decojite. Cafeaua este apoi fermentata intr-un rezervor de beton timp de 42 de ore. Ulterior, cafeaua este curatata de mucilagiul ramas si uscata in pergament pe panza intinsa in curtea fermei. Pergamentul atinge in mod obisnuit umiditatea dorita in 15 pana la 18 zile. In timpul acestei perioade, cafeaua este mutata in timpul zilei pentru a asigura o uscare uniforma si este acoperita noaptea pentru a o proteja de umiditatea ambientala.

Tara: Peru
Regiune: El Diamante, San Jose de Lourdes
Ferma: Daniel Chilcon
Varietate: Caturra
Altitudine: 1700-1900 m
Metoda de procesare: Spalata

O recomandam pentru: Espresso.